มาร์เก็ตเพลส

 แพทย์เตือน 5 อาหาร “เพื่อสุขภาพ” ที่หลายคนเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย อาจส่งผลเสียในระยะยาว

ดร.นาฮีด อาลี ให้สัมภาษณ์กับสำนักข่าว The Sun โดยบอกว่า แม้อาหารชนิดเดียวจะไม่ก่อให้เกิดมะเร็งโดยตรง แต่คุณภาพของอาหารส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาวอย่างมาก และเขาสนับสนุน “แนวทางแบบองค์รวม” ซึ่งให้คำจำกัดความว่า”มองไกลกว่าการตลาดและมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของอาหารในระยะยาว”

โดย ดร.นาฮีด เป็นแพทย์คลินิกเวราในตุรกี และผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับสุขภาพหลายเล่มที่จำหน่ายใน Waterstones ด้วยปริญญาเอกด้านสุขภาพองค์รวม และได้รับการรับรองด้านการวิจัยทางคลินิกจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ซึ่งเป็นหน่วยงานของรัฐบาลสหรัฐฯ ที่เป็นแหล่งเงินทุนสำหรับการวิจัยทางการแพทย์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก

ดร.อาลี แพทย์และนักเขียนที่ตัดอาหารแปรรูปออกจากอาหารของเขาโดยสิ้นเชิง ยังได้ระบุถึง 5 อาหารที่ผู้คนเรียกกันว่า “อาหารสุขภาพ” แต่เขาจะไม่มีวันซื้อทานอีกเลย

โยเกิร์ตธรรมชาติ

โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือโยเกิร์ตกรีก เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มักมีน้ำตาลและส่วนผสมเทียม เช่น สารแต่งกลิ่น และอิมัลซิไฟเออร์

ดร. อาลีเตือนว่า “น้ำตาลมากเกินไปจะทำลายสุขภาพลำไส้ และก่อให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร และระดับพลังงาน จุลินทรีย์ในลำไส้ที่ไม่แข็งแรง อาจเชื่อมโยงกับการอักเสบที่เพิ่มมากขึ้น และความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้  แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก็ตาม”

เนื้อสัตว์ทางเลือก

เมื่อพูดถึงทางเลือกเนื้อสัตว์ นักวิทยาศาสตร์หลายคนพยายามลดการบริโภคเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปอย่างไรก็ตาม พวกเขายังชี้ให้เห็นด้วยว่าเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืชบางชนิด ก็เต็มไปด้วยส่วนผสมเทียมและส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักเช่นกัน

ดร. อาลี แสดงความกังวลโดยกล่าวว่า “ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์จากพืชบางชนิด มีส่วนผสมของถั่วเหลืองแปรรูป น้ำมันบริสุทธิ์ และสารเติมแต่งเพื่อให้มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์จริงมากขึ้น ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่หลายชนิดมีปริมาณโซเดียมสูง สารยึดเกาะเทียม และแหล่งโปรตีนคุณภาพต่ำ ซึ่งไม่มีประโยชน์เท่ากับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป และยังไม่ดีต่อสุขภาพการเผาผลาญด้วย”

น้ำมันเมล็ดพืช

การถกเถียงเกี่ยวกับน้ำมันพืชซึ่งมักเรียกกันว่า “น้ำมันเมล็ดพืช” ยังคงเข้มข้น ผู้ทรงอิทธิพลด้านสุขภาพบนโซเชียลมีเดียมักจะกล่าวร้ายน้ำมันพืชชนิดนี้ แต่ผู้เชี่ยวชาญ เช่น ดร. ซาราห์ เบอร์รี หัวหน้านักวิทยาศาสตร์ของโซอี แย้งว่าน้ำมันเมล็ดพืชไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

ทางด้าน ดร. อาลี แสดงความกังวลเกี่ยวกับน้ำมันที่นิยมใช้กันทั่วไป เนื่องจากมีไขมันโอเมก้า 6 อยู่ด้วย  โดยเขาให้ความเห็นว่า “ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ไขมันโอเมก้า 6 เอง แต่เป็นเพราะร่างกายของเราต้องการไขมันเหล่านี้ต่างหาก เพราะความไม่สมดุลระหว่างไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ในอาหารสมัยใหม่ หากบริโภคโอเมก้า 6 มากเกินไป โดยไม่ได้รับโอเมก้า 3 เพียงพอ ก็อาจทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในระยะยาวได้”

แต่ในขณะเดียวกัน ดร. เบอร์รี่ ได้ปัดความกังวลเกี่ยวกับไขมันโอเมก้า 6 ทิ้งไป และกล่าวว่า “สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดพืชก็คือ มีข้อมูลที่ไม่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการมากมายเกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดพืช ซึ่งน่าตกใจมาก”

โปรตีนบาร์

โปรตีนบาร์ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงหลังนี้ และถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่างๆ เช่น นม ซีเรียล และโยเกิร์ตอย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโปรตีนบาร์ส่วนใหญ่เป็นเพียง…. แท่งขนมที่ผสมผงโปรตีนเข้าไปเท่านั้น!

ดร. อาลี เห็นด้วยกับคำกล่าวข้างต้น โดยระบุว่า “อาหารเหล่านี้เต็มไปด้วยสารให้ความหวานเทียม  และโปรตีนแปรรูป ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและปัญหาด้านการย่อยอาหาร อาหารบางชนิดมีส่วนผสมที่ดีกว่าชนิดอื่น แต่หลายชนิดก็ไม่ใช่ทางเลือกที่เป็น ‘อาหารที่สมบูรณ์’”

น้ำผลไม้และสมูทตี้สำเร็จรูป

นักวิทยาศาสตร์เตือนว่า น้ำผลไม้และสมูทตี้สำเร็จรูป กระบวนการผลิตจะทำให้โครงสร้างและเส้นใยตามธรรมชาติของผลไม้หายไป ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้เร็วขึ้นและอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

ดร.อาลี เตือนว่า “นั่นหมายถึงระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ตกต่ำลง และอาจมีแคลอรีที่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ บางชนิดยังมีสารกันบูด และสารปรุงแต่งรสเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย”