เมื่อวันที่ 20 ก.พ.การออมเป็นคุณธรรมที่ดี แต่ก็ถูกที่ถูกเวลาและถูกที่ด้วย ไม่ว่าคุณจะประหยัดแค่ไหน หากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน 4 สิ่งต่อไปนี้ก็ควรทิ้งไปเพราะมันมี “พิษ” มาก

นักโภชนาการ “ลี่ เหวียน ปิง” จากโรงพยาบาลไทเปแม็คเคย์ ไต้หวันเตือนว่า การประหยัดเงินอย่างไม่ถูกต้องในการปรุงอาหารและถนอมอาหารอาจทำให้เราต้องเสียค่ารักษาพยาบาลที่สูงมาก ในหมู่พวกเขา นิสัยการเก็บและรับประทานอาหารที่เหลือจากมื้ออาหารหลายมื้อเป็นเรื่องปกติมาก

ในขณะเดียวกัน อาหารบางชนิดหากเก็บไว้ไม่ถูกต้องหรืออุ่นซ้ำ ก็สามารถผลิตสารพิษที่เป็นอันตรายได้เช่นเดียวกับสารหนู ดังนั้นเพื่อประหยัดเงินควรทิ้งอาหาร 4 อย่างต่อไปนี้หากปรุงแล้ว รับประทานของเหลือ และทิ้งไว้ข้ามคืนแม้จะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

  • asian young couple open refrigerator in kitchen and there has bad smell from food or dishes

ผักใบเขียวต้มสุก

ผักใบเขียว เช่น ผักโขม ผักบุ้ง และผักคะน้า มีไนเตรตตามธรรมชาติอยู่มาก เมื่อทิ้งไว้ข้ามคืน แบคทีเรียจะมีเวลาย่อยสลายไนเตรตให้เป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถสร้างไนโตรซามีนเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งหลอดอาหารเพิ่มขึ้น แม้จะแช่เย็นไว้แล้ว ผักก็ยังสามารถเกิดออกซิเดชัน สูญเสียสารอาหาร และกลายเป็นแหล่งของสารพิษที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างเงียบๆ ได้

อาหารทะเลปรุงสุก

อาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลา และปลาหมึก มีโปรตีนสูงซึ่งสามารถออกซิไดซ์ได้ง่าย เมื่อทิ้งไว้ข้ามคืน แม้แต่ในตู้เย็น โปรตีนเหล่านี้ก็สามารถเปลี่ยนเป็นสารพิษได้ ส่งผลให้ตับและไตทำงานหนักในระหว่างการย่อยอาหาร หากไม่ได้อุ่นอาหารทะเลอย่างถูกวิธี ก็ถือเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ มีอาการเช่น ปวดท้อง ท้องเสีย และคลื่นไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “หากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไปก่อนแช่เย็น” ความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียจะยิ่งสูงขึ้น

อาหารทอด

แน่นอนว่าอาหารทอดไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีไขมันอยู่มาก เมื่อทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วนำไปอุ่นซ้ำที่อุณหภูมิสูง อาจทำให้เกิดอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง และทำให้เกิดความเสียหายต่อเส้นประสาทได้ ยิ่งไปกว่านั้น น้ำมันที่ทอดซ้ำยังก่อให้เกิดอนุมูลอิสระจำนวนมาก  ซึ่งส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และส่งเสริมการแก่ของเซลล์ด้วย

ไข่แปรรูป โดยเฉพาะไข่ที่ปรุงไม่สุก

ไข่ลวกหรือไข่ดาวที่ทิ้งไว้ข้ามคืน อาจกลายเป็นแหล่งสะสมเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาและอีโคไลได้ หากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง เมื่อนำไข่ไปอุ่นซ้ำๆ โปรตีนในไข่จะเสียสภาพ ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย และเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการปวดท้องและท้องอืด โดยเฉพาะยิ่งไข่ดิบหรือไข่ลวก ซึ่งมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้ ถึงขั้นคุกคามชีวิตทีเดียว

    เคล็ดลับการเก็บอาหารให้ปลอดภัย

    นักโภชนาการ “ลี่ เหวียน ปิง”  ย้ำว่า ไม่เพียงแต่อาหารที่เหลือข้ามคืน 4 อย่างข้างต้นเท่านั้นที่เป็นอันตราย แต่ควรปรุงอาหารแต่ละมื้อด้วยปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ทั้งนี้ หากจำเป็นต้องเก็บอาหารไว้ข้ามคืน โปรดจำ 3 ข้อนี้ไว้ คือ

    ควรแช่เย็นอย่างเหมาะสม : ใส่อาหารในภาชนะที่ปิดสนิท จัดเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส และไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไปก่อนแช่เย็น

    อุ่นให้ร้อนอย่างทั่วถึง : เมื่ออุ่นอาหาร ควรอุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 100 องศาเซลเซียส เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไม่ควรทิ้งอาหารไว้เกิน 24 ชั่วโมง : อาหารที่ทิ้งไว้ข้ามคืนควรทานให้หมดภายใน 1 วันเท่านั้น และไม่ควรอุ่นซ้ำหลายครั้ง

    อ้างอิง soha